Пицца стала популярным блюдом в России, и правильный выбор профессиональной печи для ее приготовления является важным фактором для достижения ароматного и вкусного результата. В данной статье мы расскажем о том, как правильно выбрать печь для пиццы и на что следует обратить внимание при ее покупке.
Виды печей для пиццы:
Существует множество различных моделей и видов печей для пиццы, учитывая индивидуальные особенности предприятий общественного питания. Рассмотрим некоторые из них:
1. По типу питания:
- Электрические печи: Наиболее распространенный тип питания благодаря доступности электричества практически везде. Установка такой печи не вызывает дополнительных проблем.
- Газовые печи: Требуют более сложной установки, но газ является более экономичным и выгодным источником энергии по сравнению с электричеством.
- Дровяные печи: Используются реже и требуют качественного топлива, такого как дрова из ясеня, акации или дуба.
2. По типу оборудования:
- Подовые печи: Обладают прямоугольной камерой, в нижней части которой находится специальная поддержка. Камень кордиерит, используемый в некоторых моделях, равномерно распределяет тепло и поглощает лишнюю влагу, что способствует равномерной пропекаемости пиццы. Подовые печи подходят для небольших и средних заведений.
- Конвейерные печи: Имеют движущийся металлический конвейер, по которому пиццы проходят через все этапы приготовления. Они обычно используются в заведениях с высокой проходимостью и обеспечивают непрерывный процесс приготовления.
На что обратить внимание при выборе печи для пиццы:
1. Размер и производительность: Учтите пиковую нагрузку вашего заведения и количество пицц, которые требуется выпекать в час. Если у вас небольшое заведение с низкой проходимостью, подовая печь будет оптимальным выбором. Для заведений с высокой проходимостью следует рассмотреть конвейерные печи.
2. Сервис и производитель: При покупке обратите внимание на сервисное обслуживание и производителя печи. Рекомендуется выбирать надежных производителей с хорошей репутацией и доступностью сервисных центров. Обратите внимание на местоположение производителя и его возможность предоставить запасные части и качественный сервис.
Выбор профессиональной печи для пиццы является важным шагом для успешного бизнеса в области общественного питания. Учтите размеры заведения, пиковую нагрузку, доступность энергоснабжения и предпочтения по типу печи. Обращайте внимание на производителя и сервисное обслуживание, чтобы иметь надежную и эффективную печь для готовки вкусной пиццы.