При выборе оборудования для ресторана учитывайте категорию заведения, ведь она определяет местоположение, площадь, оформление зала и ассортимент блюд и напитков. На кухне используется разнообразное оборудование: тепловое, холодильное, электромеханическое, нейтральное, весовое.

**Тепловое оборудование для кафе** включает устройства для приготовления блюд методом тепловой обработки: плиты, грили, сковороды, тепаны. Для многих кухонь необходимы духовки или конвекционные шкафы.

**Конвекционные печи** отличаются от духовых печей наличием вентилятора, который обдувает продукты горячим воздухом со всех сторон, ускоряя процесс готовки.

**Пароконвекционные печи** могут быть инжекторного типа (используют небольшое количество пара) или профессиональные с большим объемом пара, называемые пароконвектоматами.

**Индукционные плиты** активируются при наличии посуды, что экономит энергию. Они не нагреваются без посуды, в отличие от традиционных электрических плит, которые потребляют энергию постоянно.

У индукционных плит есть преимущества, такие как сохранение температуры поверхности в холостом режиме, но они также хрупкие и могут потребовать замены поверхности, если повреждены.

Выбирайте оборудование, учитывая его функциональность, но не забывайте, что качественный пароконвектомат часто является ключевым элементом кухонного оборудования.