Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM
Пароконвектомат – это высокотехнологичная техника для приготовления блюд с использованием конвекции воздуха и пара. С его помощью готовят на разных режимах, что гарантирует равномерный прогрев и сохранение питательных веществ. Оборудование используют в кафетериях и ресторанах для варки, тушения, жарки и выпечки. Его эксплуатация повышает эффективность работы и качество готовых блюд.
Эта модель оснащена функциональными направляющими, поэтому в камеру можно устанавливать гастрономические емкости GN 1/1 и листы 600х400. Соответственно, в ней можно готовить как хлеб и выпечку, так и разнообразные блюда.
Модель оснащена технологией MIND.Maps. Есть возможность нарисовать на панели всего одним движением многошаговый процесс готовки. Встроенная память предназначена для 384 пользовательских программ (можно задавать фото и наименование).
Режимы:
- регулирование температуры – 30-260°С;
- использование технологии Delta-T и термического щупа;
- сухой воздух и принудительное отведение влаги от 30°С с технологией DRY.Maxi (10-100%);
- увлажнение паром 48-130°С с технологией STEAM.Maxi (100%);
- комбинированный режим 48-260°С с технологией STEAM.Maxi (10-20%);
- комбинированный режим 35-260°С с технологией STEAM.Maxi (30-90%).
|
Технологии |
Значение |
|
Protek.SAFE (безопасность и теплоизолирование) |
- Дверца с тройным остеклением - Автоматическое выключение вентиляторов при открывании дверцы для минимизации тепловых потерь |
|
STEAM.Maxi (наилучший уровень влажности) |
- Комбинирование сухого и влажного воздуха (35-260°С) - Получение пара (35-260°С) |
|
Rotor.KLEAN |
- Четыре автопрограммы мытья - Встроенная емкость для моющих средств - Мытье за воздушным катетером |
|
DRY.Maxi |
- Готовка с ликвидацией влаги (30-260°С) - Программирование технологии |
|
CLIMALUX |
Управление влажностью в автоматическом режиме |
|
DATA DRIVEN COOKING |
- Создание и загрузка рецептов с ПК в печку - Контроль работы в online режиме с телефона - Задействование ИИ для уникальных рецептов и советов - Анализ потребления моющих средств, воды, времени готовки и энергии |
|
AIR.Maxi
|
- Восемь программируемых скоростей вращения вентиляторов - Вентиляторы с реверсом |
|
EFFICIENT.Power |
Сертификат энергетической эффективности (минимальные колебания при готовке, точное регулирование температурного режима, быстрое повышение температуры) |
|
PRESSURE.Steam |
Повышение паровой температуры и насыщенности пара для быстрой и интенсивной готовки |
|
SENSE.Klean |
Автоопределение уровня загрязнения камеры и рекомендация наилучшей программы автомойки |
|
SMART.Preheating |
Автоустановка температурного режима, длительности предварительного нагревания и влажности на основании предыдущего применения |
|
AUTO.Soft |
Плавное авторегулирование повышения температурного режима для наилучшего распределения тепла по всей камере для равномерности пропекания |
|
ADAPTIVE.Cooking |
- Авторегулирование влажности посредством датчика - Гарантия единого результата и при полноценной загрузке, и при выпечке на одном противне - Тепловая оптимизация приготовления и автоизменения параметров для получения идеальной выпечки |
Особенности:
- единицы измерения с Цельсиях или Фаренгейтах;
- температурный ограничитель;
- визуализация установленных и актуальных показателей скорости вращения вентилятора, времени, влаги, температуры щупа и внутрикамерного температурного режима;
- профильные L-образные направляющие из нержавейки;
- режим беспрерывной работы INF;
- панель управления, защищенная от пара;
- стекло внутри с функцией открывания;
- режим теплового шкафа HOLD;
- емкость для сборки воды на двери со стабильным сливом;
- контактный дверной сенсор;
- визуализирование времени выпечки, если не применяется температурный щуп;
- замок на дверце из углеродного высокопрочного волокна;
- температура предварительного разогревания до 260°C всего за 6,5 минут;
- дверца с тройным остеклением и самосмазывающимися пластиковыми петлями, которая закрепляется под углом 60°, 120° и 180°;
- светодиодные лампочки извне для освещения камеры;
- камера из нержавейки со скругленными углами;
- самостоятельная диагностика неполадок;
- разъем USB;
- подсоединение через WI-FI и кабель к интернету.
