Холодильная камера для овощей и фруктов
Овощи и фрукты – это сезонные продукты, которые, однако, пользуются спросом круглый год. Соответственно, они нуждаются в длительном хранении. С этой целью используют холодильные камеры для овощей и фруктов.
Преимущества оборудования:
- одновременное наличие большого объема продукции;
- демонстрация растительной продукции без ущерба для условий хранения, благодаря стеклянным дверцам (есть не во всех моделях);
- сохранение вкуса и других качеств фруктов и овощей в течение длительного времени.
На выпуске холодильных камер специализируются следующие компании:
- Polair;
- МариХолодМаш;
- Север;
- Gemlux и так далее.
Комплектация:
- система управления;
- система контроля температурного режима, влажности и так далее;
- генератор азота для регулирования углекислого газа и кислорода внутри камеры;
- сама герметичная камера эргономичной формы;
- вентиляция;
- система охлаждения.
Холодильная камера любого производителя должна обеспечивать оптимальную температуру, которая может отличаться для разных видов продукции. Также в ней должен быть нужный уровень влажности. С помощью панели управления регулируется состав воздуха в камере, включая содержание кислорода и углекислоты.
Конструкция камеры для овощей и фруктов
Для установки холодильной камеры для овощей и фруктов используют сэндвич-панели. Они сделаны из оцинкованной листовой стали, из которой выполняют панели с воздушным пространством. Оно заполняется пенополистиролом или пенополиуретаном. Также панели могут быть сделаны из нержавеющей стали.
Эти конструкции играют роль несущих стен, так как отличаются высокой жесткостью и прочностью. При небольшом весе их можно установить в помещении с облегченным фундаментом либо на слабом грунте. Толщина панели подбирается в зависимости от нужного температурного режима в холодильной камере. Чаще всего для среднетемпературной камеры используют панели с толщиной 6 см, для низкотемпературных – толщиной 10-15 см.
Холодильная камера оснащается сплит-системой или моноблоками. Они дополняются автоматизированной системой оттаивания. Двери обязательно используют качественные, которые обеспечивают комфортную и свободную загрузку/разгрузку продуктов. Они герметичные и оснащены тэном, которые обогревает весь периметр, что не допускает примерзание коробки корпуса и створки.
